Azienda agricola biologica online
NEL LAZIO, A NORD DEI MONTI LEPINI TRA ARTENA E ROCCA MASSIMA NASCE L'AZIENDA AGRICOLA LEPINI, TUTTE SPECIALITA' GASTRONOMICHE A "KM ZERO"
La nostra azienda agricola biologica Monti Lepini si estende per centinaia di ettari di terreno, di cui 40 di nostra proprietà, in una zona incontaminata dai quali otteniamo prodotti agroalimentari di altissima qualità.
Dai nostri uliveti arriva sulle vostre tavole un eccellente olio extra vergine d'oliva, dal sapore fruttato e intenso, prodotto con metodo di macinatura continua, macinato a freddo 24 ore dopo la raccolta. Dalla paziente coltura che rispetta i dovuti tempi stagionali, vengono raccolti nel nostro orto biologico deliziosi ortaggi senza l'utilizzo alcuno di pesticidi o sostanza chimiche.
Dai nostri ovini e caprini otteniamo inoltre i nostri formaggi, sia freschi che stagionati, di altissima qualità e proprietà nutritive. La qualità del latte, e quindi del formaggio, dipende dall'alimentazione degli animali, dalla loro mungitura, e in generale dal loro benessere: ovini in salute, abituati a muoversi e a pascolare liberamente, non stressati, producono un latte da cui nascono formaggi indimenticabili. Laddove sia prevista, la stagionatura dei formaggi avviene in grotta naturale o in cella frigorifera: ciascuno di questi ambienti è caratterizzato da temperature e umidità correlate al tipo di formaggio.
Il formaggio di capra è prodotto con il latte che proviene dalle nostre capre di razza camosciate della alpi, lasciate tutta la giornata liberamente al pascolo nei monti della nostra tenuta nutrendosi di erba, arbusti e rovi che offre la natura secondo la stagionalità.
Le nostre capre vengono munte due volte al giorno, il latte viene raccolto e portato nel nostro caseificio a pochi metri dall'azienda agricola e subito lavorato per trasformalo in ottimi formaggi caprini: freschi, a coagulazione lattica e semi stagionati. Il formaggio di capra ha molte proprietà ed è particolarmente consigliato a chi soffre di intolleranza al lattosio, le sue proteine e suoi i grassi inoltre hanno una struttura molecolare facilmente assimilabile dall'organismo e per questo risulta altamente digeribile, la bassa percentuale di grassi migliora la salute cardiovascolare, promuove il buon funzionamento del sistema immunitario e del metabolismo, possiede inoltre un alto contenuto di vitamine A, B, D, K, tiamina e niacina.
La nostra fattoria si occupa anche della produzione del formaggio di pecora, il latte che utilizziamo proviene dalle nostre pecore razza comisana che stanno tutto il giorno a pascolo brado nella nostra tenuta dei monti Lepini, nutrendosi di erba e fieno somministrato la sera al loro rientro nella stalla; il nostro formaggio di pecora ha un sapore più corposo rispetto a quello realizzato con il latte di mucca ma è anche straordinariamente delicato e tendente al dolce, adatto anche a chi predilige sapori meno intensi.
I formaggi di pecora contengono un alto quantitativo di calcio, ferro, iodio, vitamine del gruppo D ed B e due potenti antiossidanti quali la vitamine A ed E.
La nostra azienda agricola vende anche un miele di altissima qualità prodotto nelle zone dei Monti Lepini: miele di acacia, delicato e profumato, perfetto per i bambini e per tutta la famiglia; il miele millefiori, energizzante naturale; il miele di castagno, per chi ama un gusto più intenso e deciso; il miele di coriandolo un antibiotico naturale, fonte di antiossidanti e ricco di microelementi come ferro, manganese e rame, miele biologico in favo e in fine il miele rovo di more, un miele raro, delicato, molto profumato, ricco di sali minerali e vitamine.
Un altro vanto della nostra attività è la vendita di gustose confetture extra di frutta fresca, preparate esclusivamente con frutta fresca di stagione raccolta al punto giusto di maturazione, sbucciata e denocciolata a mano, rispettando antiche ricette che prevedono il corretto equilibrio tra frutta e zucchero per avere un buon grado di conservazione.
Olio evo
Prodotto legato al territorio difficile da reperire altrove.
Dal nostro uliveto di Leccino, posto su un declivio per oltre 3 ettari, deriva il nostro olio extra vergine di oliva superiore. Le olive, dopo la raccolta manuale nel corso della mattina, già a metà giornata vengono lavorate nel frantoio vicino la nostra azienda agricola con l’estrazione a ciclo continuo e a freddo, ci regalano un olio di elevata qualità, fresco, fruttato, profumato e dal sapore deciso.
Bovini
L'allevamento di bovini di razza pura "Limousine" produce carni dal sapore unico, di grande qualità e dalla consistenza morbida grazie alla cura e all'attenzione da noi riservata all'alimentazione dei bovini: fieno, paglia, erba da pascolo, gli animali trascorrono l'intera giornata all'aperto e sono condotti nella stalla solo nelle ore notturne. La traccibilità della carne è completa, coprendo l'intero arco della vita dell'animale, dalla nascita nella stalla aziendale alla sua vita quotidiana, facendo arrivare sulle vostre tavole un prodotto eccellente.
Ovini
Dal nostro allevamento di ovini otteniamo i nostri formaggi freschi e stagionati: il latte appena munto arriva al caseificio senza dover subire lo stress del trasporto né alcun contatto esterno, iniziando il percorso che porterà alla realizzazione del formaggio. Un formaggio di elevata qualità nutritiva e organolettica vede il concorso di molteplici fattori: l'abilità del casaro, le attrezzature idonee, la cura nella maturazione, il rispetto delle norme igienico-sanitarie; ma solo se il latte, la materia prima, è ottimo sarà possibile ottenere un prodotto superiore.
